الأرز والأرز والأرزّ ، والأرز والأرزّ والآرزّ والرزّ والرنز : نبات حولي من فصيلة النجيليات ، يزرع في البلدان الحارة ، وفي أحواض تغمرها المياه لأنه لا غنية له عنها . يحمل سنابل ذوات غلف صفر ، تقشّر عن حب أبيض صغير يطبخ ويؤكل ، وهو من الأغذية الرئيسية في كثير من أنحاء العالم . 11 - إسطام ، سطام F . Fourgon pour remuer le feu E . Plug , Stopper الإسطام والسطام ( بالكسر ) : المسعار ، وهو حديدة مفطوحة الطرف ، أي معرضة من طرفيها ، تحرك بها النار وتسعر . 12 - إسفاناخ ، إسفانخ ، إسبانخ ، سبانخ S . Spinacia oleracea F . Epinard E . Spinage , Gorden spinach بقلة من فصيلة السرمقيات ، مهدها المقدر بلاد العجم ، منها البري الشائك الذي قلّ استعماله الآن ، ومنها البستاني العديم الشوك الواسع الانتشار الزراعي والمأكول من أكثر شعوب العالم ، ويعيش أينما زرع ، ولكنه يفضل الأتربة الخوارة الغنية بالمواد الآزوتية التي تنشط الورق ، وهو يحوي بعض الحديد الذي يفيد الأجسام السليمة ، وخلات البوتاس التي ترسب في الكلي وتضرّ المصابين بالحصى ، وكما أنه يتزعم البقول الشتوية من حيث وفرة الحديد فإنه يتزعمها أيضا بما يحويه من فيتامين آ وفيتامين ث وفيتامين ك ، وهو الذي يساعد على تجلط الدم تجلطا طبيعيا . 13 - إسفيداج ، إسبيداج ، ( فارسية ) F . Ceruse , Cerusite E . Ceruse , Cerusite , Lead carbonte كربونات الرصاص الطبيعي ، مظهره الخارجي بلورات إبرية الشكل متراصة التجميع لونها إلى البياض ، وقد يكون لامعا شفافا .